Ruolo: Ufficio stampa| Dove: Trentinara (Sa) / Quando: 12 Luglio 2022
Tre nuove miscele dedicate al mondo della pizza, pensate per la tonda contemporanea, la variante in pala e anche quella in teglia. Sono i blend appena lanciati dall’azienda Molini Pizzuti, nel mercato delle farine dal 1953 e, da allora, sempre pronta a migliorare questo prodotto al servizio dell’estro del pizzaiolo in termini di gusto e performance. Tutte le referenze appena approdate sul mercato sono fonte di fibra, apportata non dalla crusca, bensì da un particolare tipo di amido che non altera il colore della farina. In particolare Tonda Contemporanea, Pala e Teglia sono caratterizzate rispettivamente da grano antico “Carosella”, “Senatore Cappelli” e “Gentil Rosso” macinato a pietra, e ognuna di esse presenta un’impronta aromatica ben percepibile, grazie alla presenza di pasta madre, rispettivamente di segale, frumento e grano duro. Tutto questo è stato al centro di un evento di lancio lo scorso12 luglio nel cuore del Cilento, dove in aperta campagna, tra atmosfere romantiche e allestimenti country chic, si sono alternati una presentazione dei tre prodotti con “The science behind the magic” e, a seguire, degli impasti dimostrativi, delle cotture e, immancabili, delle degustazioni delle tre referenze, in compagnia di appassionati e valenti brand ambassador Molino Pizzuti. Non sono mancati gli assaggi in abbinamento tra bollicine e vodka al grano antico e profumi di agrumi. L’occasione di ritrovata convivialità ha permesso di scoprire molto di questi tre prodotti realmente evoluti e al di fuori dei soliti standard. Non trattandosi, infatti, di semplici farine, ma di blend, con ogni ingrediente selezionato e dosato in precise quantità per conferire una determinata caratteristica in termini di performance e un giusto equilibrio delle singole componenti di ogni miscela, il risultato è ideale per chi cerca una farina di assoluto livello. Delle tre, Tonda Contemporanea è consigliata per la produzione di pizza dal cornicione pronunciato, leggero, e digeribile. Ancora, Pala è pensata per la produzione di pizza in pala, croccante, all’esterno, soffice all’interno ed estremamente digeribile. Infine Teglia è indicata per la produzione di pizze in teglia, croccanti, dall’alveolatura contenuta e ben distribuita. Tra le caratteristiche che rendono queste miscele davvero interessanti per i pizzaioli che vogliono offrire un prodotto diverso ai propri clienti in termini di sapore e contributo nutrizionale e, allo stesso tempo, abbiano l’apertura ad approcciarsi al mondo delle farine con logiche avanguardistiche, si ricordano: le elevate capacità di assorbimento idrico che si traducono in un risparmio sul prodotto finito; l’alta conservabilità (le paste madri oltre a conferire aromi caratteristici riducono il PH dell’impasto e del prodotto derivante); la stabilità, con l’impasto perfetto anche per maturazioni lunghe, anche oltre le 72 ore; l’ottenimento di prodotti a elevato valore nutrizionale, ricchi in fibra, vitamine e minerali. “Crediamo che fare la pizza sia un’arte in continua evoluzione, che prospera quando è alimentata da ingredienti buoni e persone appassionate. Noi di Molini Pizzuti siamo consapevoli della responsabilità che abbiamo nei suoi confronti, sappiamo che la nostra farina e i nostri blend, combinati agli altri ingredienti, devono essere sempre all’altezza del loro ruolo per dare vita a pizze e ricette eccellenti. A chi ci sceglie, vogliamo dare una certezza: che l’ingrediente principale delle loro creazioni è di altissima qualità e capace di compenetrare ogni altro elemento per arricchirlo di gusto”, spiega Emanuele Pizzuti, tra i titolari dell’azienda.